Ce que nous aimons : tout ce qui a le goût de la citrouille !

C'est enfin la plus belle saison de tous les temps. Non, pas l'automne. On parle bien de la saison des citrouilles ! La folie des épices à la citrouille bat son plein et on est prêts à la savourer pleinement. Que vous souhaitiez vous éclater et préparer un repas complet à la citrouille en trois services ou que vous ayez juste envie d'un petit quelque chose au goût de citrouille, nous avons une recette pour chaque occasion !

Collation/Apéritif : Houmous à la citrouille

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Ingrédients:

• 2 boîtes de pois chiches (égouttés)
• 1 boîte (15 oz) de purée de citrouille
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 3 gousses d'ail
• 3/4 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• Une pincée de paprika

Instructions:

1. Mixez les gousses d'ail, le jus de citron, le sel et le tahini dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Ajoutez l'huile d'olive et les pois chiches. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Ajoutez le cumin moulu, la purée de citrouille et le poivre de Cayenne. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Transférer dans un récipient, couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.
5. Garnir le houmous de paprika avant de servir

Plat principal : Coquilles farcies à la citrouille et à la ricotta

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Ingrédients:

• 12 à 14 coquilles géantes
• 1 1/4 tasse de ricotta sans gras
• 3/4 tasse de purée de citrouille
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 2 cuillères à soupe de basilic séché
• 1/4 cuillère à café de sauge moulue
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 tasse de sauce pour pâtes

Instructions:

1. Cuire les coquilles de pâtes, les égoutter, les séparer sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir.
2. Préchauffer le four à 350 °F
3. Dans un bol, mélanger la ricotta, la citrouille, le parmesan et les épices (conserver 1 cuillère à soupe de parmesan)
4. Étaler la sauce pour pâtes au fond d'un plat allant au four
5. Remplissez chaque coquille avec 3 cuillères à soupe de mélange citrouille-ricotta et placez le tout dans un plat allant au four.
6. Couvrir le plat de cuisson avec du papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
7. Retirer du four, saupoudrer du reste de parmesan et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.

Dessert : Trempette à la citrouille simple et facile

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Ingrédients:

• Contenant de 16 oz de garniture fouettée surgelée (décongelée)
• Paquet de 5 oz de mélange à pouding instantané à la vanille
• 1 boîte (15 oz) de purée de citrouille
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille

Instructions:

1. Dans un bol, mélanger les épices pour tarte à la citrouille, le mélange à pouding à la vanille et la purée de citrouille.
2. Incorporer la garniture fouettée congelée et réfrigérer jusqu'à ce que vous ayez servi.

Cocktail bonus ! Martini à la tarte à la citrouille :

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Ingrédients:

• 2 oz de rhum épicé
• 1 oz de soda à la crème Zevia
• 1/4 tasse de purée de citrouille
• 1/4 tasse d'eau
• 1/4 cuillère à café de stévia
• Une pincée de cannelle

Instructions:

1. Pour préparer un sirop de citrouille, mélangez et laissez mijoter la purée de citrouille, l'eau et la stévia. Versez le sirop dans un récipient en verre et laissez refroidir.
2. Mélangez le rhum épicé, le soda à la crème Zevia et 2 oz de sirop simple de citrouille
3. Verser dans un verre à martini et garnir d'une pincée de cannelle

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